Ganz entspannt vegan - Das Jahreszeitenkochbuch - Carina Wohlleben

 

Ganz entspannt vegan - Das Jahreszeitenkochbuch
Saisonal und regional genießen - 80 Rezepte für Alltag, Familie und Gäste
Carina Wohlleben
Heyne Verlag
ISBN: 9783453606906
⭐⭐⭐⭐⭐

Kurzbeschreibung:

Wer sich vegan ernährt, achtet häufig auf einen gesunden und nachhaltigen Lebensstil – dazu gehört auch, saisonal und regional zu kochen. Carina Wohlleben zeigt, wie das mit leckeren Rezepten für jede Jahreszeit gelingt. Dieses Kochbuch versammelt für jede Saison die passenden Hauptgerichte, Salate, Suppen, Desserts und Snacks. Die Rezepte kommen mit einfachen Zutaten aus, und mit den leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen sie garantiert.

Mein Eindruck:

Schon das erste vegane Kochbuch von Carina Wohlleben habe ich und nutze es sehr gerne, nun legt die Autorin nochmal kräftig nach und präsentiert ihr Jahreszeitenkochbuch.

Wie man es von ihr kennt, sind auch diesmal die Rezepte wieder ganz unkompliziert und lassen sich bequem im Alltag zubereiten. Die Zutatenlisten der Rezepte sind alle sehr übersichtlich, und man muss nicht endlos auf die Suche nach exotischen Lebensmitteln gehen, denn diese werden hier nicht benötigt. Das Buch ist in vier große Kapitel, für die vier Jahreszeiten eingeteilt, und mit den gezeigten Gerichten kann man nach Herzenslust, ganz ohne schlechtes Gewissen, schlemmen. Verwendet werden die Zutaten, die in der jeweiligen Jahreszeit verfügbar sind. So beginnt es im Frühling mit kalter Radieschensuppe oder einer Frühlingssuppe (mit Lauchzwiebeln und Zuckerschoten). Es folgen leckere Salate und, als besonders raffinierte Vorspeise, Karottenlachs-Bruschetta mit Estragon-Mayonnaise. Cremige Bärlauchpasta mit geschmorten Kirschtomaten ist ein richtig leckeres Frühlingsgericht, ebenso wie Erbsen-Spinat-Risotto mit frischen Kräutern. Auch schöne Kuchenrezepte sind im Buch, und so wird es wohl heuer im April bei uns ein veganes Osterlamm und verführerische Blätterteig-Ostereier (mit Aprikosen-"Dotter") geben. 

Im Kapitel für den Sommer lacht mich ganz besonders eine wunderschöne Garten-Focaccia an, die man, zusammen mit anderen Snacks, gut draußen genießen kann, vielleicht auch mit passenden Dips wie Baba Ghanoush oder einem Tofu-Aprikosen-Dip. Besonders ausgefallen finde ich eine Auberginencreme mit Beerenkompott (süß habe ich Auberginen bisher noch nie gegessen). Auch die Zitronentarte sieht verführerisch aus. Als Getränkevorschlag gibt es eine erfrischende Kiwi-Gurken-Granita. Im Herbst wird es deftig mit einem Radiccio-Birnen-Salat mit karamellisierten Walnüssen, einem Blumenkohl-Eintopf mit dicken Bohnen oder einer Sauerkrautpfanne mit Bratkartoffeln. Besonders gut gefällt mir die Vielfalt an veganen Backrezepten, hier für den Herbst zum Beispiel ein leckerer Gewürzkuchen oder eine Pflaumen-Marzipan-Tarte. Auch gibt es zu meiner großen Freude ein Rezept für einen Pumpkin-Spiced-Latte-Sirup. So etwas wollte ich schon immer mal ausprobieren, hatte aber bisher nie ein wirklich gutes Rezept gefunden. Für den Winter bietet das Buch dann wahre Seelenwärmer wie Meerrettich-Apfel-Suppe, Austernpilzschnitzel, Brokkoliwings, mit Mandelkruste oder Quiche Lorraine. Auch hier empfiehlt die Autorin wieder leckere Desserts wie Apfel-Chai-Crumble mit Vanille-Skyr oder Nougat-Mousse mit Gewürzkirschen. Beim Betrachten der Kirsch-Lebkuchen-Torte läuft mir das Wasser im Mund zusammen, und eine tolle Idee ist auch eine winterliche heiße Zuckerstangen-Schokolade. Sogar an die Weihnachtsbäckerei hat die Autorin gedacht. Zwar habe ich ein bewährtes Elisenlebkuchen-Rezept, das ich alljährlich in der Weihnachtszeit verwende, aber die Variante von Carina Wohlleben werde ich ganz sicher auch einmal ausprobieren, und auch ihr Rezept für Florentiner klingt richtig gut.

Essen im Rhythmus der Natur, das klappt hervorragend mit dem Saisonkalender für Obst und Gemüse, den man gleich vorne in der Buchklappe vorfindet. Damit kann man sich gut orientieren, was regional und in der Saison verfügbar ist. Zwar verwendet die Autorin auch mal eine Mango oder Kakis, aber diese Früchte werden mittlerweile häufig in Europa angebaut.

Alle Rezepte sind mit einem aussagekräftigen Foto versehen, und es sind jeweils die Nährwerte und die Zubereitungszeiten angegeben. Ich finde die Gestaltung des Buches sehr ansprechend und übersichtlich. Von den 80 enthaltenen Rezepten konnte ich nur eine kleine Auswahl nennen, aber in diesem schönen Buch gibt es noch viel, viel mehr zu entdecken und nachzukochen. Damit kann man nicht nur die eigene Familie im Alltag versorgen, sondern viele Rezepte eignen sich auch wunderbar für Gäste. Ein rundum gelungenes Kochbuch.